السجلات: التنظيف والرحلات والطبخ والتبريد
السجلات هي الدليل على ما تم كل يوم: التنظيف ورحلات نقل الطعام ودرجات حرارة الطبخ وإعادة التسخين والتبريد. افتحها من أيقونة الكتاب أعلى تبويب المهام، ثم اختر التنظيف أو الرحلات أو التحضير في الأعلى. السجل لا يعدل ولا يحذف أبدا.
أين أرى ما تم تنظيفه؟
Section titled “أين أرى ما تم تنظيفه؟”في السجلات اضغط التنظيف. التنظيفات المكتوب عليها “تحتاج إعادة” تبقى في الأعلى حتى ينظف نفس الشيء مرة أخرى. وتحتها آخر التنظيفات. اضغط على أي منها لترى ماذا نظف وبأي مادة وكيف ومتى ومن قام به. للإضافة اضغط تسجيل تنظيف.
أين أرى رحلات نقل الطعام؟
Section titled “أين أرى رحلات نقل الطعام؟”في السجلات اضغط الرحلات. تظهر كل رحلة بعبارة “كل شيء سليم” أو “مشكلة”. اضغط على رحلة لترى المركبة والوقت والفحوصات الثلاثة والحرارة. للإضافة اضغط تسجيل رحلة.
كيف أسجل حرارة طبخ أو إعادة تسخين؟
Section titled “كيف أسجل حرارة طبخ أو إعادة تسخين؟”- في السجلات اضغط التحضير ثم سجل تحضير جديد (أو + في تبويب المهام ثم تسجيل حرارة عملية).
- اختر طبخ أو إعادة تسخين، واكتب الطعام ودرجة حرارة قلبه.
- اسحب اسحب للتسجيل.
يجب أن تصل حرارة قلب الطعام إلى 75 درجة على الأقل. وإذا كانت أقل يعلم على السجل “منخفض”.
كيف أسجل تبريد الطعام؟
Section titled “كيف أسجل تبريد الطعام؟”- في التحضير اضغط سجل تحضير جديد واختر تبريد.
- اكتب الطعام وحرارته عند البدء، ثم اسحب اسحب لبدء التبريد.
- عندما يبرد الطعام اضغط عليه تحت “قيد التبريد” (في السجلات أو أعلى قائمة المهام)، واكتب الحرارة الآن واسحب اسحب لإنهاء التبريد.
الطعام المطبوخ يجب أن يصل إلى 21 درجة خلال ساعتين. النتيجة تكون “تبرد في الوقت” أو “بطيء” (برد لكن بعد الموعد) أو “لم يبرد بما يكفي” (ما زال دافئا بعد الموعد). وإذا كان ما زال دافئا وبقي وقت، يطلب منك التطبيق الفحص مرة أخرى بعد دقائق ويبقيه مفتوحا. يذكرك التطبيق قبل الموعد النهائي بربع ساعة وعند انتهائه.
كيف أصحح سجل تنظيف أو رحلة خاطئا؟
Section titled “كيف أصحح سجل تنظيف أو رحلة خاطئا؟”المالك ومدير الفرع والمشرف يفتحون السجل ويضغطون تصحيح هذا السجل، ويغيرون ما كان خطأ، ويكتبون السبب ثم يسحبون اسحب لحفظ التصحيح. يبقى السجل الأصلي في التاريخ وعليه “تم تصحيحه”. لا يصحح السجل إلا مرة واحدة.
هل تسجيل التنظيف ينجز مهمة التنظيف؟
Section titled “هل تسجيل التنظيف ينجز مهمة التنظيف؟”نعم. افتح مهمة التنظيف واضغط سجل التنظيف، وحفظه ينجز المهمة.
“درجة الحرارة هذه لا تبدو صحيحة”
Section titled ““درجة الحرارة هذه لا تبدو صحيحة””الرقم غير ممكن، غالبا خطأ في الكتابة. تأكد منه واكتبه مرة أخرى.